下北沢に「魚 水分喫茶」が登場

食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した魚のおかず 大橋 由香 誠文堂新光社ストウブデムスイチョウリ ギョカイ オオハシ ユカ 発行年月：2020年01月09日 予約締切日：2019年11月12日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416520291 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。

企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。

月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 短時間調理／焼き調理／魚介の常備菜／揚げ物／じっくり煮込み調理／炊き込みご飯 少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。

余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。

鍋に魚介類、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。

いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。

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